Vinařství Château Saint-Hilaire: Ochutnejte kouzlo vína Médoc
Vinice francouzského vinařství Château Saint-Hilaire se rozprostírají v regionu Bordeaux. Tato oblast je domovem nejproslulejších vinařství a těch nejlepších červených vín. To se týká i Médocu, za jehož prvotřídně vyladěnou chutí stojí nejen ruční sklizeň hroznů.
Bordeaux: Oblast, kde se rodí to nejlepší červené víno
Vinařská oblast Bordeaux se rozprostírá na jihozápadě Francie v regionu Akvitánie. Ten je proslulý zejména svou rozlehlou lesní krajinou a vinicemi. Za kvalitní podmínky pro pěstování vinné révy tento region vděčí řece Garonně a Atlantiku, který sousedí s Bordeaux po jeho levé straně. Vínu je proto dopřáván teplý mořský vzduch, a to i během zimních měsíců. Teploty v zimě totiž zřídka klesají pod 10 stupňů Celsia. A právě v tomto regionu sídlí vinařství Château Saint Hilaire.
Historie vinařství Château Saint-Hilaire se píše od konce minulého století
Vinařství Château Saint-Hilaire začalo svou historii psát v druhé polovině minulého století, kdy zakladatel a majitel vinařství Adrien Uijttewaal postavil vinný sklep a začal s výrobou vlastního vína.
Jeho vinařská budoucnost však nebyla předem určená. Vyrůstal na mléčné farmě a poprvé se k vínu přiblížil ve svých 18 letech. Začínal sbíráním vinné révy v oblasti Médoc, do které se později tak zamiloval, že se rozhodl zůstat a spojit své dvě velké vášně: vinařství a chov dobytka.
Čím je víno ze Château Saint-Hilaire unikátní?
Vinařství Château Saint-Hilaire si při výrobě zakládá na dvou hlavních postupech – používají minimální množství siřičitanů a mísí různé odrůdy hroznů. A právě mísení různých odrůd dodává vínu harmonickou a komplexní chuť. Pro scelování vín nejčastěji využívají odrůdy Merlot a Cabernet Sauvignon, a to v přibližném poměru půl na půl. Smísením vzniká víno, které nese název Médoc.
- Merlot je dobře přizpůsoben zdejší půdě a klimatu a v Médocu zvýrazňuje jeho svěžest a kulatost.
- Cabernet Sauvignon je naopak specifický svou jemností a pozdějším dozráváním. Má proto pozitivní vliv na sílu chuti a zrání vína.
Extrahování probíhá tradičním způsobem a velmi jemně. Během sklizně se víno každý den ochutnává a při zpracování bobulí je každá odrůda lisována a uchovávána zvlášť. Cílem je totiž zachovat co nejsilnější chuť a co nejvíce tónů typických pro vinařskou oblast Bordeaux. Po třech měsících přichází na řadu závěrečná degustace, při které se smíchá takové množství vína, aby vznikala dokonalá chuťová rovnováha Médocu. Vinaři zde scelují pouze odrůdy ze stejných ročníků.
Udržitelné vinařství? Čtete správně
Majitel vinařství si nezakládá jen na výrobě kvalitního vína, ale i na ochraně životního prostředí. Od roku 2015 vlastní certifikát Terra Vitis, který vinařství oceňuje za jeho udržitelný přístup při výrobě vína.
Jak vinaři z Château Saint-Hilaire pomáhají životnímu prostředí?
- Vysázeli stromy nedaleko své vinice – konkrétně ve vzdálenosti třinácti kilometrů.
- Šetří vodou, a proto víno nezalévají. Vinice tak čerpají především z dešťové vody. Mírná závlaha se projeví i na kvalitě vína. (S menším množstvím vody sice uzraje méně vína, ale zato s vyšší kvalitou.)
- Víno plní do kvalitních lahví s nejvyšším procentuálním obsahem recyklovaného materiálu.
- Používají přírodní korkové zátky z Portugalska.
- Hnojí pouze organickými hnojivy včetně toho, co vyprodukuje jejich dobytek.
- Snaží se používat co nejméně herbicidů, proto vysazují různé druhy rostlin a podporují tak biodiverzitu i kvalitu půdy.
- Do budoucna plánují své aktivity rozšířit a věnovat se včelařství.
Nechte se okouzlit Médocem ze Saint-Hilaire
Unikátní chuť míseného vína Médoc ze Saint-Hilaire můžete ochutnat i vy. Najdete ho na našem e-shopu, a pokud budete chtít někomu udělat radost, můžete ho koupit i jako dárek v originální dřevěné dárkové kazetě. Doporučujeme přibalit speciální otvírák na archivní vína, díky kterému se korek při otvírání nerozdrolí a víno si zachová svou kvalitu.
Výběrová vína. Ve vašem e-mailu.
1× měsíčně se těšte na doporučení, zajímavosti a výhodné nabídky pro váš archiv.
Odesláním e-mailu souhlasíte s Podmínkami ochrany osobních údajů
